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LuckyKitchen febbraio 2015

Anno nuovo, nuova ricetta.
Torna la cucina LuckyBrews con un classico intramontabile che solleticherà i vostri palati. Una nuova elaborazione della nostra carissima Marisa che ci propone un insolito abbinamento tra cozze, patate e speck.
E per l’ennesima volta a noi non resta che leccarci i baffi.

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Cozze patate in brodetto di birra

Ingredienti per 4 persone

  • 2 kg di cozze
  • 500 g di patate
  • 1 fetta spessa di speck (peso circa 150 g)
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • prezzemolo
  • 400 ml di birra
  • olio evo q.b
  • sale  pepe

Procedimento:

  1. Pulire le cozze: con un coltellino o una retina in acciaio rimuovere le incrostazioni presenti sul guscio, eliminare il bisso tirando con forza e lavarle accuratamente.
  2. Sbucciare, lavare le patate e tagliarle a spicchi non troppo piccoli. Metterle in pentola con acqua fredda salata e portarla a bollore, calcolare circa 20 minuti per la cottura e scolarle.
  3. In un tegame capiente aggiungere un filo di olio evo e la birra, unire le cozze e coprire con coperchio. Far cuocere finchè non si aprono tutte. Allontanare con il mestolo forato le cozze, metterle in una ciotola e filtrare il liquido di cottura.
  4. Sbucciare la cipolla e affettarla sottile, pulire le carote e ridurle a cubetti, lavare e tritare un po’ di prezzemolo.
  5. In una pentola antiaderente far rosolare lo speck ridotto a cubetti senza aggiungere olio. Allontanare lo speck e versare nel tegame un filo di olio per  far rosolare  la cipolla e la carote, dopo aggiungere: le cozze, le patate, lo speck, il prezzemolo, il liquido di cottura già filtrato e regolare di sale e pepe. Far insaporire il tutto a fuoco medio per circa 5/7 minuti.
  6. Servire caldo con crostini di pane per assaporare al meglio  le cozze patate in brodetto di birra.

 

Pronti per farla anche a casa vostra?

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