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LuckyKitchen luglio 2014LuckyKitchen july 2014

L’estate finalmente è arrivata e con essa la sete di birre LuckyBrews. Per accompagnare una bella degustazione in infradito ci siamo rivolti come sempre al nostro partner culinario Marisa per farci suggerire una ricetta adatta a solleticare il palato durante queste cene estive al chiaro di luna. Torna LuckyKitchen e con essa la voglia di mettersi ai fornelli. Pronti a spadellare? RISOTTO CON PEPERONI E VONGOLE VERACI  IMG_2398 Ingredienti per 4 persone: tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: facile

  • 350 g di riso per risotti ( Carnaroli, Vialone Nano)
  • 800 g di vongole veraci
  • olio evo q.b.
  • sale pepe
  • prezzemolo
  • 1 peperone rosso medio
  • 1 peperone verde medio
  • 700 ml di brodo vegetale fatto con cipolla, carote,coste di sedano,alloro,sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di birra Japa
  • mezza cipolla bianca

Procedimento:

  1. Lasciare spurgare le vongole per un paio di ore in acqua fredda salata avendo cura di cambiarla spesso. Scolare l’acqua e lavare le vongole sotto acqua corrente e, se necessita, strofinarle con uno spazzolino. Farle sgocciolare in uno scolapasta.
  2. In una padella unire le vongole e farle aprire a fuoco medio coperte da un coperchio. Scolarle dall’acqua che si è formata.
  3. In un tegame aggiungere un filo di olio evo, unire l’aglio sbucciato e farlo rosolare appena (se gradito possiamo unire anche del peperoncino a pezzetti), aggiungere le vongole e far saltare a fuoco vivo. Sfumare con la birra, regolare di sale e pepe e continuare la cottura per 5 minuti circa, giusto il tempo di insaporire il sughetto.
  4. Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi, tagliarli a listarelle.
  5. Tritare finemente la cipolla. In una pentola versare un filo di olio evo, far appassire la cipolla e unire il riso, mescolare e farlo tostare a fuoco vivo per pochi minuti (servirà a sigillare i pori del riso per aumentare la tenuta alla cottura).
  6. Procedere con la cottura del riso unendo un mestolo di brodo caldo man mano che si asciuga, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno e dopo circa 8 minuti unire i peperoni e le vongole con tutto il loro liquido ( il risotto di insaporirà con il liquido di cottura a base di birra).
  7. Ultimare la cottura del risotto, regolare di sale e pepe.
  8. Servire caldo con una manciata di prezzemolo tritato.

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Buona appetito!

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